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Acide citrique anhydre L'acide citrique anhydre est un acide organique naturel présent dans les agrumes. Il sert d'additif alimentaire polyvalent pour ajuster le pH et améliorer le goût. Dans l'industrie alimentaire, il agit comme un régulateur d'acidité pour améliorer le goût et la texture des boissons, des bonbons et des conserves, tout en agissant comme agent de conservation pour prolonger la durée de conservation en inhibant la croissance microbienne. Il stabilise les émulsions dans les produits laitiers et les crèmes glacées, prévient la décoloration des fruits et améliore l'absorption des minéraux dans les aliments enrichis.
