Monopotassium Fosfat (E340 (i))

Monopotassium Fosfat Monopotassium phosphate adalah garam fosfat anorganik yang diproduksi melalui netralisasi terkontrol asam fosfat dengan kalium hidroksida, digunakan sebagai agen penyangga, sekuestran, asam ragi rendah natrium, dan penguat mineral yang menstabilkan pH, mengkelat ion logam, dan menyediakan nutrisi kalium dan fosfor yang tersedia secara hayati. Dalam industri makanan, ia menawarkan pengayaan kalium tanpa penambahan natrium, keasaman lembut (pH 4,4-4,7 dalam larutan), kelarutan unggul untuk campuran kering, dan stabilitas panas hingga 200° C ideal untuk roti rendah natrium, minuman, dan formulasi yang diperkaya protein.